Lasciare ammorbidire le susine mettendole in una ciotolina con dell'acqua tiepida per almeno 10 minuti
Asciugarle accuratamente, snocciolarle e farcirle con mezzo cucchiaino di zucchero
In una pentola capiente, lessare le patate in acqua leggermente salata per circa 30 minuti (in alternativa si possono lessare al microonde con una cuocivapore apposita
Appena tenere, scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate
Salare e aspettare che il purè si intiepidisca
Aggiungere la farina, le uova, 30 g di burro e il latte
Amalgamare gli ingredienti cercando di evitare la formazione di grumi e lavorarli fino ad ottenere un impasto di buona consistenza
Con tale impasto, formare degli gnocchi di grosso formato e porre al centro di ognuno una susina e chiudere con cura in modo che in cottura gli gnocchi non si aprano
Preparare una pentola con abbondante acqua salata e quando giunge ad ebollizione versare gli gnocchi pochi alla volta
Gli gnocchi sono cotti quando tornano a galla
Raccogliere con una schiumarola, scolare e adagiarli in una pirofila o in un piatto da portata
In una casseruoletta, sciogliere il burro rimasto e rosolare il pangrattato
Aggiungere un pizzico di cannella e se si desidera anche di zucchero
Quando il condimento sarà pronto, versarlo sopra agli gnocchi e mescolarli
Servire ben caldi spolverizzandoli con un po' di zucchero e cannella