Lavare i gamberi sotto acqua corrente, sgusciarli, privarli del budellino nero e lasciarli da parte.
Pulire le verdure, lavarle in acqua corrente, quindi asciugarle bene.
Preparare un battuto di cipolla e carota tritandole con una mezzaluna e versarlo in una larga padella antiaderente, rosolare per un paio di minuti con 200 ml d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzi grossolani
Condire con sale, pepe e peperoncino e cuocere a mezza fiamma per 20 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio in legno o silicone.
In un'altra padella versare 50 ml d'olio extravergine d'oliva e dorare un trito di aglio.
Unire i gamberi, sfumare con il vino e lasciare evaporare a fuoco lento.
Quando i gamberi sono cotti, unire i due sughi e amalgamarli a fuoco basso per 5 minuti circa.
Servire i gamberi caldi guarniti con il sugo di cottura, una spolverizzata di prezzemolo tritato e una ciuffetto di foglie di salvia.