- Setacciare la farina di ceci in una ciotola capiente - Aggiungere lentamente 1 l d'acqua fredda sbattendo con una frusta e facendo attenzione che non si formino grumi - Aggiustare di sale - Versare il composto in un paiolo e cucinare su fuoco media intensità mescolando continuamente per impedire che si attacchi al fondo - Continuare a mescolare e alzare gradualmente l'intensità della fiamma - Cucinare per circa 20 minuti continuando a mescolare fino a quando raggiunge la densità di una crema - Spegnere il fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato - Prendere un foglio di carta da forno e versarvi la polentina di ceci ottenuta - Spianarla con una spatolina o con un coltello a lama larga fino ad uno spessore omogeneo di circa 1 cm scarso, lasciare raffreddare. - Quando si sarà raffreddata, tagliare a quadretti (10 x 5 cm) o a piccole losanghe - In una padella dai bordi alti o in una pentola per friggere, versare abbondante olio d'oliva e friggere le panelle - Quando le panelle risultano dorate, scolarle aiutandosi con una pala per fritto e passarle su un doppio foglio di carta assorbente da cucina - Disporle in un piatto rivestito con carta assorbente e servire calde