Sciogliere lo strutto con una pentola per bagnomaria.
Spremere le arance e passare il succo al colino.
In una spianatoia disporre la farina a fontana, rompere le uova al centro, aggiungere lo zucchero, lo strutto, il succo delle arance e un pizzico di sale.
Amalgamare gli ingredienti incorporando gradualmente la farina.
Lavorarli fino ad ottenere un'impasto morbido e liscio.
Lasciare riposare 1 ora ricorpendo l'impasto con della pellicola, riponendolo in un luogo fresco ed asciutto.
Nel frattempo lasciare in ammollo in acqua tiepida l'uvetta e i fichi (in contenitori separati) per almeno 10 minuti.
Tostare le mandorle utilizzando una padella senza aggiungere condimenti.
Sgocciolare fichi e uvetta, tritarli con un robot da cucina.
Tritare anche le mandorle e i gherigli di noce.
In una ciotola capiente mettere la marmellata, l'uvetta, i fichi, le mandorle, le noci, la buccia grattugiata di mezza arancia e la cannella.
Amalgamare gli ingredienti della farcitura fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riprendere la pasta dopo il riposo, lavorarla per un paio di minuti e iniziare a stenderla con il mattarello.
Ottenere una sfoglia sottile 2 mm circa e ricavare più dischi possibile (di diametro circa 7-8 cm) utilizzando la fustellina per dolci.
Disporre al centro di ogni disco un po' di ripieno, piegare a metà e sigillarli bene il bordo inumidendolo leggermente con l'albume dell'uovo.
In una ciotolina versare 1 tuorlo, sbatterlo velocemente e spennellarlo sulle nepitelle.
Ungere una teglia, disporre le mezzaluna e cuocere per circa 30 minuti a 180°C.
Lasciare raffreddare, servire tiepide o fredde.