Lavare accuratamente la cipolla e il prezzemolo.
Privare la cipolla delle foglie esterne e affettarla sottilmente utilizzando una mandolina.
Prendere un tagliere e tritare finemente con una mezzaluna il prezzemolo con l'aglio.
Versare l'olio extravergine d'oliva in un tegame e soffriggere il battuto di prezzemolo e aglio aggiungendo il peperoncino intero.
Quando la cipolla è dorata, togliere il peperoncino e aggiungere i pomodori tagliati a pezzi grossolani.
Unire 300 ml d'acqua bollente, aggiustare di sale e lasciare sobbollire per 10 minuti circa.
Mettere in ogni piatto una fetta di pane casereccio tostato e versare l'acquasale.
Servire calda spolverizzata con la ricotta salata grattugiata.