- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Sale e pepe Quanto basta
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Burro 50 gr
- Grana Padano 120 gr
- Riso Vialone nano 350
- Piselli 250
- Brodo vegetale 1,5 lt
- Pancetta 50 gr
- Scalogno 1
- Prendere un tagliere e un coltello da cuoco per tritare finemente il prezzemolo e dividerlo in 2 parti
- Tritare lo scalogno e tagliare a cubetti la pancetta preferibilmente utilizzando diversi taglieri a seconda che si stia tagliando carne o verdura
- Prendere un tegame ampio, preferibilmente con rivestimento antiaderente o ceramico, e soffriggere nell'olio extravergine d'oliva lo scalogno
- Unire i piselli sgranati e 300 ml di brodo vegetale
- Lasciare cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio
- Aggiungere il riso e cuocere aggiungendo il brodo caldo man mano che il composto di asciuga, mescolando frequentemente per impedire che il riso si attacchi al fondo del tegame
- A cottura ultimata il riso non deve essere del tutto asciutto, bensì all'onda come vuole la tradizione veneta
- Togliere il tegame dal fuoco, regolare di sale e pepe e aggiungere il grana padano grattugiato, il burro e il prezzemolo tritato
- Mescolare con cura e lasciare riposare un paio di minuti prima di servire
Vino consigliato: SOAVE CLASSICO
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Ricetta squisita, semplice e anche facile da preparare. Ideale se si vuole cucinare qualcosa di diverso dal solito. Il costo è abbastanza contenuto, e non guasta neanche la velocità di preparazione! Ricetta consigliatissima, provatela, è un ottimo primo piatto ideale anche per quando si hanno degli ospiti a pranzo o a cena.