Il fornetto tipo Versilia è una pentola di alluminio fatta a forma di ciambella e che cuoce le torte sul gas anziché in forno. Si compone di un coperchio con dei fori come sfiatatoi, di un corpo fatto a ciambella dotato di due manici e di uno spargifiamma.
La pentola va sempre accuratamente imburrata dentro e, preferibilmente, anche sul coperchio. La cottura deve seguire delle regole scrupolose. Innanzitutto si posa lo spargifiamma sul fornello con la parte concava rivolta verso l’alto. Vi si appoggia sopra la pentola chiusa e si accende il fornello per quattro minuti alla potenza massima: così la pentola prende il calore. Si abbassa la fiamma a metà e si prosegue la cottura per circa 1 ora: a circa tre quarti d’ora si abbassa al minimo la fiamma per far terminare la cottura sopra e per non rischiare di far bruciare l’interno della torta. Per vedere se la cottura è terminata si può fare la prova con uno spiedino lungo puntandolo nei fori del coperchio. Un’altra accortezza è quella di non aprire mai la pentola in cottura, pena sfornare una ciambella afflosciata Per sfornare, appunto, la ciambella si può fare così: a fuoco spento si mette un piatto capovolto sulla pentola, ben centrato, poi aiutandosi coi manici e tenendo bene anche il piatto la si gira.
